Las empanadillas caseras de atún son un clásico de nuestras cocinas y cada familia tiene su versión especial. En esta receta te proponemos unas empanadillas rellenas de aceitunas manzanilla, atún y huevo cocido: un bocado crujiente y sabroso, perfecto tanto para un picoteo con amigos como para una cena ligera en casa.

Cómo preparar estas empanadillas caseras de atún

Ingredientes:

• 1 paquete de obleas para empanadillas (16 unidades)
• 120 g de aceitunas manzanilla Guinaldo deshuesadas y picadas
• 2 huevos cocidos
• 2 latas pequeñas de atún en aceite (escurridas)
• ½ cebolla pequeña, picada muy fina
• 2 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 huevo batido (para pintar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una sartén, sofríe la cebolla picada con un poco de aceite de oliva hasta que quede transparente.
2. Añade el atún escurrido, las aceitunas picadas y el tomate. Mezcla bien.
3. Pica los huevos cocidos e incorpóralos al relleno. Rectifica de sal y pimienta.
4. Rellena cada oblea con una cucharada del preparado, dobla por la mitad y sella los bordes con un tenedor.
5. Pinta las empanadillas con huevo batido.
6. Hornea a 180 °C durante 20 minutos hasta que estén doradas, si las haces en airfryer quedarán perfectas con 9 minutos a 180 ºC. O fríelas en abundante aceite si prefieres la versión más tradicional.

Las empanadillas siempre saben a casa, y con las aceitunas manzanilla se transforman en un bocado lleno de matices. Anímate a prepararlas y a compartirlas con tu familia o amigos.

Y si las haces, no olvides etiquetarnos en Instagram @aceitunasguinaldo ¡Nos encantará ver vuestras versiones!