Esta ensalada de atún con aceitunas es de esas recetas sencillas que se repiten en casa porque funcionan siempre. Tomate cherry confitado lentamente hasta quedar jugoso, aceitunas Obregón con carácter y un toque de tronco de atún en aceite que aporta profundidad y recuerdo a despensa de siempre.

Un plato honesto, familiar y lleno de sabor, donde el producto es el protagonista. Perfecto para compartir en el centro de la mesa.

Cómo preparar esta ensalada de atún con aceitunas

Ingredientes:

• 400 g de tomates cherry
• 120 g de aceitunas Obregón Guinaldo, partidas de forma irregular
• 120 g de tronco de atún en aceite de oliva, escurrido
• 1 cucharadita de orégano seco
• Un puñado pequeño de perejil fresco picado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal suave (solo si es necesario)
• Pimienta negra recién molida
• (Opcional) Pan rústico para tostar, para acompañar

Preparación:

1. Preparar los tomates: Lava los tomates cherry y colócalos enteros en una bandeja de horno. Riégalos con un poco de aceite de oliva y añade una pizca mínima de sal.
2. Confitar: Hornea a temperatura media hasta que la piel se arrugue ligeramente y el interior quede jugoso y concentrado.
3. Preparar las aceitunas: Mientras tanto, parte las aceitunas Obregón con un cuchillo, de forma irregular, sin buscar perfección.
4. Preparar el atún: Desmenuza el tronco de atún en trozos grandes, respetando su textura.
5. Templar: Saca los tomates del horno y deja que templen unos minutos.
6. Mezclar: Mezcla suavemente los tomates con las aceitunas y el atún.
7. Aliñar: Añade el orégano seco, el perejil fresco y un chorrito del aceite del confitado.
   Ajusta con pimienta negra y un hilo extra de aceite si es necesario.
8. Servir: Sirve templado o a temperatura ambiente.

Una ensalada sencilla, de las que no fallan, perfecta para compartir en el centro de la mesa.
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