Esta ensalada mediterránea fácil es fresca, ligera y llena de sabor. Combina la intensidad de las berenjenas de Almagro con la suavidad del queso feta y la frescura de los tomates. Un plato ideal para disfrutar en cualquier época del año, como entrante o cena ligera, con un aliño sencillo que realza los sabores naturales de cada ingrediente.

Cómo preparar esta ensalada mediterránea fácil

Ingredientes:

• 4 berenjenas de Almagro Guinaldo
• 2 tomates maduros grandes
• ½ cebolla morada
• 80 g de queso feta
• Un puñado de hojas de rúcula o canónigos
• Orégano seco al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Preparación:

1. Lava los tomates y córtalos en gajos.
2. Pela la cebolla morada y córtala en juliana fina.
3. Escurre las berenjenas de Almagro y córtalas en rodajas.
4. En una ensaladera o plato amplio, coloca primero una cama de rúcula o canónigos.
5. Añade los tomates, la cebolla y las berenjenas distribuyéndolos de forma armoniosa.
6. Desmenuza el queso feta por encima.
7. Aliña con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal, pimienta y orégano seco.

Consejo: Unas gotas de reducción de balsámico aportan un contraste dulce y un toque visual atractivo.

En Aceitunas Guinaldo seguimos disfrutando de los sabores de siempre en cada plato. Esta ensalada es un homenaje a la sencillez y al sabor auténtico de nuestra tierra. Si te animas a prepararla, no olvides etiquetarnos en Instagram —¡nos encantará ver tu versión y compartirla con nuestra comunidad!