La focaccia casera es uno de los panes más emblemáticos de la cocina italiana. Esponjosa, aromática y con una corteza dorada, se convierte en la base perfecta para disfrutar de las inconfundibles aceitunas Kalamata. Ideal como acompañamiento, para compartir en reuniones o simplemente para disfrutar sola con un buen aceite de oliva virgen extra.

Cómo preparar esta focaccia casera

Ingredientes:

• 500 g de harina de fuerza
• 325 ml de agua templada
• 10 g de sal fina
• 25 g de levadura fresca (o 8 g seca de panadería)
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para engrasar)
• 150 g de aceitunas Kalamata Guinaldo deshuesadas y partidas a la mitad
• 1 ramita de romero fresco
• Sal en escamas (para espolvorear)

Preparación:

1. Preparar la masa: en un bol grande mezcla la harina con la sal. Disuelve la levadura en el agua templada y añádela poco a poco junto con el aceite de oliva. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica (unos 10 minutos a mano o 5 en amasadora).
2. Primer levado: cubre el bol con un paño húmedo y deja reposar durante 1 hora, hasta que doble su tamaño.
3. Formar la focaccia: engrasa una bandeja de horno con aceite y extiende la masa con las manos hasta cubrirla.
4. Segundo levado: deja reposar otros 30 minutos.
5. Añadir los ingredientes: presiona con los dedos la superficie de la masa para crear los clásicos “huequitos”. Reparte las aceitunas Kalamata, el romero fresco y un buen chorro de aceite de oliva por encima.
6. Hornear: precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 25–30 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
7. Finalizar: espolvorea con sal en escamas y sirve templada.

Consejo: puedes variar el romero por tomillo o añadir unos tomates cherry para un extra de color y sabor.

En Aceitunas Guinaldo nos encanta llevar el sabor del Mediterráneo hasta tu mesa. Esta focaccia con aceitunas Kalamata es la prueba de que la sencillez puede convertirse en un auténtico festín. Si te animas a hornearla, ¡etiquétanos en Instagram para que podamos disfrutar de tu creación!