Este hummus de altramuces rústico es una forma diferente, sencilla y muy sabrosa de disfrutar de un producto tradicional. Los altramuces, habituales en el aperitivo, se transforman aquí en una crema untuosa pero con textura, perfecta para compartir alrededor de la mesa.

Un plato ideal para colocar en el centro, con pan tostado para mojar, aceite de oliva generoso y un toque especiado que realza el sabor natural del altramuz sin enmascararlo.

Cómo preparar este hummus de altramuces:

Ingredientes:

• 250 g de altramuces en salmuera Guinaldo, escurridos
• 1 cucharada de su propio líquido
• 1 diente de ajo pequeño
• Zumo de ½ limón
• 3–4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• ½ cucharadita de pimentón (dulce o ahumado)
• Pimienta negra al gusto
• Pan rústico para tostar

Preparación:

1. Escurrir: Escurre bien los altramuces y resérvalos.
2. Triturar: Colócalos en un bol amplio junto con el ajo y el zumo de limón. Tritura ligeramente, buscando una textura rústica, no completamente lisa.
3. Emulsionar: Añade el aceite de oliva poco a poco hasta conseguir un hummus untuoso.
4. Ajustar: Incorpora una cucharada del líquido de los altramuces para ajustar la cremosidad. Ajusta con pimienta negra y rectifica de limón si fuese necesario.
5. Servir: Sirve en un plato amplio, añade aceite de oliva por encima y espolvorea pimentón. Acompaña con pan rústico tostado.

Un hummus diferente, sencillo y perfecto para compartir, que demuestra que los altramuces pueden ir mucho más allá del aperitivo tradicional.
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